Mit der gröberen 400er Körnung lassen sich spielend Ausbrüche oder stärkere Gratbildungen an der Schneide herausschleifen.

Bereits sehr stumpfen Messern kann man mit dieser Körnung wieder zur ursprünglichen, schlanken Schneidengeometrie verhelfen, da dieser Stein entsprechenden Materialabtrag bewirkt. Danach muß mit feineren Steinen, 1200er bis 4000er Körnung geschliffen werden.