Griffvarianten

 

Flachschmieder – Universal Koch- und Küchenmesser

Das Messer ist als Botschaftsträger gedacht für das Messerhandwerk im Allgemeinen und für das Handwerk des Flachschmiedens im Besonderen. Es vereinigt in sich sowohl die Details für diese besondere alte Schmiedeart, als auch diejenigen unserer traditionellen Schleiftechniken – beides Kenntnisse und Fertigkeiten, die es zu erhalten gilt.


Die Gesamtlänge beträgt 270 mm. Das Material der Klinge ist ein hoch kohlenstoffhaltiger Stahl mit ca.1,1% Kohlenstoff/ Carbon nicht so einfach zu schmieden und härten. Die Klinge ist sorgsam auf eine Härte von 60/61 HRC ausgebracht. Bewusst haben wir hier ein Stück der Kllinge mit charakteristischem schwarz verzunderten Schmiedeansatz belassen. Dies soll den typischen deutlichen Unterschied zu den im Gesenk geschmiedeten Messern betonen.  


Griffvarianten

 
Griff: Makassar-Ebenholz
Nieten: Messing
Klinge: carbon
Oberfläche: blaugepließtet
Klingenlänge: ca. 130 mm/ 5 Zoll
Gesamtlänge: ca. 265 mm
Artikelnummer 9218,1595,19

Besonders geeignet

- zum Schneiden auf dem Brett
- zum Filetieren und Tranchieren
- zum wiegenden Schneiden
- für Fisch und Fleisch
- für Obst und Gemüse