Schwert- und Messerschmiede "Mizuno" Klingenkontrolle mit dem Schleifmeister.

Handwerk- Ost und West

In Deutschland ist das Messerhandwerk rar geworden und versteht sich selbst immer mehr
als Überbleibsel der alten Tradition - konservativ, ortsgebunden und eingeschränkt, mut- und
machtlos gegenüber der Flut von Massenprodukten der Industrie.
So war und ist das Handwerk bei uns eigentlich nicht. Unser Großvater Paul Herder z.B. erfand
zu seiner Zeit um die Jahrhundertwende die neueste Fertigungsmethode für Rasierklingen und
ließ sich diese international patentieren.
Nach dem 2. Weltkrieg haben seine Söhne europäische Märkte neu erschlossen. Das Vertrauen
in das eigene Können, Pioniergeist und Offenheit für das Neue waren die Antriebsfedern dieser Generationen.

Unser Manufactur-Austausch mit den japanischen Schmieden und unser Engagement für die japanischen Messer sind auch von diesem Geist der Vorväter geprägt.Nach 5 Jahren intensiver
Arbeit in Japan und zu Hause stellen wir heute mit unseren fernöstlichen Kollegen zusammen
fest, daß das Handwerk mehr denn je eine besondere Ausstrahlung und einzigartige Anziehung
auf die Menschen ausübt, wennn es ihm gelingt, Ehrlichkeit, Leidenschaft und Perfektion in
seiner Einmaligkeit zu vereinen.

Unsere Programm der japanischen Messer beinhaltet:

- Handgefertigte klassische Messer der japanischen Schmieden
   (Sonderanfertigungen, z.B. Damast- oder Linkshändermesser möglich)
- Einführung in die japanische Messerkunde und Nachschärfdienst
- Regelmäßige Schneid- und Schärfseminare sowie japanische Kochkurse
- Spezielle Kochutensilien und Zubehör aus Japan
-  japanische Schleifsteine (natur und synthetisch) und Übungsanleitungen